扬州早茶

远道来客

天气逐渐转暖，心里开始琢磨可以去趟扬州尝尝早茶了，烟雨三月下扬州么。这里顺便找篇现成的文章，说说扬州早茶。让老年朋友共享哦！

扬州古代是一个消费型的城市，自然在扬州文化中就很少会有工业农业的痕迹，吃喝玩乐这种第三产业留下了深刻的城市记忆。
　　先说这皮包水，就是肚皮包着水，也就是喝茶。扬州的茶文化跟广州不一样，广州的早茶是以茶为主，辅以典型，茶的种类可谓是千奇百怪，一道功夫茶看的元素远远大于喝。这其实主要是因为广州的商务往来繁多，工业也发达，为了显示面子，当然要摆排场，好不容易有点点心也是色香大于味。而扬州不同，古代扬州只是贸易中心，而非生产中心，更不是存储基地，所以在扬州待着的更多是一些来往客商，特别是明清以后，常住的是一些大型盐商，他们都是垄断行业，很少需要摆排场争面子，所以扬州的饮食是比较实惠的，味要大于色。回来说早茶，扬州的早茶以绿茶和包子、点心为主，花色很多但是都很类似，不是很花哨，比如有很多种包子，但是外形都一样。早茶佐以烫干丝，起到了提味的作用，面食总是不如酱油盐糖醋来的味道丰富，所以来一盘汤干丝，来一笼包子，来一杯香茶，慢慢品尝，生活就有滋有味了。
　　现在很多旅游者走马观花，其实不太适合扬州这个慢节奏的休闲城市，建议大家去自助游，扬州住宿又不贵，多呆几天，早上睡到8.9点起来，然后逛去富春茶社，慢悠悠的品品早茶，跟服务员攀谈攀谈，你就会觉得扬州人考虑问题都从生活出发，与事业相比，在扬州人眼里，生活重要了不知道多少倍。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　富春茶社是扬州早茶的“南京路”，虽说一般上海人都觉得没有必要逛南京路，但是来得人肯定都会逛一逛。如今的富春茶社确实有了过多的旅游产品味道，但是仍然不能不去，扬州还没有什么店能做这么全面，遇到好的厨师当班，就赚了。富春茶社最著名的是三丁包，肉丁笋丁鸡丁。其实三丁包一开始是五丁包，似乎还有其他两种，记不太清楚是什么了。听我奶奶说，以前的五丁包，需要用一种香草垫在面里，咬开一口想起扑鼻。而且面皮很薄，油透出来里面，黄灿灿的。另外富春还有千层油糕、翡翠烧卖，都很有特色，关于吃的东西我不想多说，大家吃了就知道，赫赫。很多人去富春只顾吃，其实所谓皮包水没有水就缺了主角，何况扬州还是个江南水乡。富春茶社的绿茶叫“魁龙珠”，是三种茶叶混合的成果，就像现在混合香水的原理，香味持久，既有绿茶的淡雅，也有花茶的浓郁。安徽的茶叶魁珍和西湖龙井，加上兰花，把茶叶的香气都聚集起来了。清代扬州曾有“千家养女先教曲，十里栽花算种田”之说，而作为富春茶社前身——“富春花局”也正是这一遗风的产物，1885年，一个姓陈的扬州人租赁了得胜桥的十多间民房和空地，创办富春花局，栽培花木盆景应市，因为地方清幽，一些地方乡贤便建议在此地筹办茶社，赏花、品茗、弈棋，确是雅事。正式由于祖宗老板是种花出生，所以这种极品茶才得以诞生。据说当初陈老板在花园里种下不少珠兰花，香味极其浓烈，珠兰花晒干后，忽发奇想，竟将安徽魁珍和西湖龙井压在干花上多日，花香尽收，以扬子江冲泡，竟成名茶。魁针外形扁展，挺直有锋，有“两刀夹一枪”之名，因色泽苍绿，叶脉透红，又有“红丝线”之称，回味甘甜，且耐冲泡；西湖龙井以四绝“色绿、香郁、味甘、形美”名闻天下，扬州珠兰花则以香气清雅纯正著称，魁，龙，珠，三者结合，妙在兼得龙井之色，魁针之味，珠兰之香，并浑然一体。不过听说现在这种茶叶是扬州茶场生产的，早已进入了工业化，压制等工序也有机器迅速完成，不过比起其他茶叶来味道还是挺不错的。

远道来客

森吉德玛 发表于 2012-3-6 08:54
哈哈，正好去年去过扬州，富春茶社的茶点真是不错！图片中的几乎都吃过了。

年年要去啊 ，这次可以带老吴一起去啊！哈哈！

远道来客

吴焱金 发表于 2012-3-6 09:02
这么多好吃的。有机会到扬州喝早茶去!

一定的去！下个月就去正好。还没说瘦西湖呢。

远道来客

伊人风景 发表于 2012-3-6 09:07
很精致，我去过扬州，可惜没有在扬州吃饭就又去下一个景点

该去啊 好好玩玩，瘦西湖的景色很迷人。

周永根

夫人去过扬州，我是一直想去，您的介绍很好，谢谢！

燕妮

好像闻到了香味，令人垂涎欲滴。

远道来客

伊人风景 发表于 2012-3-6 09:07
很精致，我去过扬州，可惜没有在扬州吃饭就又去下一个景点

可惜啊 富春茶社在怎么可以不去呢？不过现在也不如当年了。

许树人

美味、精点！