乾隆都流口水的锅盖面

黄煌长

乾隆都流口水的锅盖面

       乾隆美食中的面条，最知名的就属镇江的锅盖面，巧的是，故事和昆山奥灶馆一样，也是乾隆微服途经镇江品尝后得出的小食，传说因为擅煮伙面的张嫂子因忙乱，将锅盖连同面条一起下锅煮了，未料却因为面条于锅盖下，水在周边沸腾又不外溢，水与面条间无空隙导致面条十分筋道，反而更加好吃，乾隆赞其美味，所以锅盖面的神奇煮面方法从此成了镇江面食最佳代言人，乾隆不啻又为这地方小吃推了一把美食宣传。

       镇江锅盖面的由来已久，据传，也有快千年的历史了。最初，镇江锅盖面被称为“镇江伙面”或“镇江小刀面”。在宋朝时期，由于山西人口向全国大面积迁移，带来了不同的文化和美食。当时，有一位在军营中做伙夫的大汉迁移到镇江，落户后开设了面店，因此“伙面”店流传开来。到了清朝时期，乾隆皇帝微服私访时，偶然来到镇江，并品尝了当地的“张嫂子伙面店”的面条。由于忙中出错，张嫂子误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖放入面锅中，煮出来的面条却意外地可口，并得到了乾隆的夸赞。从此，镇江锅盖面的名声大噪，流传开来。

山水人家

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黄煌长

山水人家 发表于 2024-5-11 04:46
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黄煌长

文字虫 发表于 2024-5-11 05:43
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