本帖最后由 黄煌长 于 2019-2-21 09:17 编辑
北京特色美食（9）香妃最爱的艾窝窝
艾窝窝是老北京清真风味小吃。有一首诗这样写： 白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。 浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。
艾窝窝历史悠久，以糯米粉、面粉做外皮，所用馅料富有变化：有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥、山楂等营养丰富的天然食材，色泽雪白如霜，质地细腻粘软，馅心松散甜香，外表喜庆美观，是老少咸宜的美食，百吃不厌。正如《金瓶梅》所说：“其色白如雪、形如球、软糯如糕。“
传说艾窝窝来自于维吾尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。
据度娘介绍：相传香妃入宫前已为人妇，入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进，这可急坏了乾隆皇帝。他急忙下旨给御膳房：有谁能做出使香妃爱吃的食物，赏银万两。御厨们都想得到重赏，想尽名膳美食，各献绝技。于是，山珍海味、风味名食，做了数千样，可是端进宫内，香妃连看都不看。无奈之下，乾隆只得让维吾尔族人给香妃做家乡的饮食送进宫中。
香妃的丈夫认为这是与香妃联系的好机会，于是他做了一种江米团。这种江米团食品制法特殊，香妃丈夫在家时经常做给香妃吃，别人都没见过，只有香妃吃过，所以只要她一见到这种江米团食品，就知道是她的丈夫来了。江米团做成后，送进了宫里，太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字？”他想自己姓“艾买提”，就脱口而出：“叫艾窝窝。”宫女将艾窝窝端到香妃面前，香妃见到艾窝窝，心知自己的丈夫来到京城，十分悲痛，泪流如雨，她轻轻地拿起一个艾窝窝咬了一口……乾隆皇帝得知香妃爱吃艾窝窝，很高兴，于是下旨让在京城的维吾尔族人天天制做艾窝窝给香妃用膳，从此，艾窝窝就出了名，成为一款有名的宫廷名食。
艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。 （据网络资料辑 ，图片来自葱油饼不带葱、老号营、图行天下、好厨网、汇图网、大众点评、谈资生活等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-2-21 02:54
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