本帖最后由 黄煌长 于 2015-8-27 03:06 编辑
我家小菜园（2）：西葫芦
西葫芦是我家餐桌上的常客。我家后院小菜园结出大个西葫芦，吃不完，常送人。
自己种菜是为了环保无污染、绿色无公害，而西葫芦是最容易做到“绿色无公害”的瓜类蔬菜。
西葫芦原产北美洲南部，我国明末清初时从西洋引入，故称“西葫芦”，现全国各地均有栽培。
西葫芦，别名北瓜、茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窝瓜、云南小瓜、美洲南瓜、番瓜、角瓜、荀瓜、瓠瓜等。在河南平顶山等地称为松瓜。
主要品种有花叶西葫芦（又名阿尔及利亚西葫芦）、长蔓西葫芦、绿皮西葫芦、无种皮西葫芦。
西葫芦营养丰富，贵贱人家都吃，老人小孩更喜欢吃。
西葫芦富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葡萄糖等物质，钙的含量极高，含钠盐很低。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结等功效。能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地辅助防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
所含维生素C，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让暗黄阴沉的脸恢复活力。
葫芦娃的可爱模样，看着并不苗条，但是它却有瘦身的功效呢。
宜食人群：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
另外要注意，高温炒蔬菜会释放致癌物：而炒西葫芦则排在致癌首位。因为西葫芦一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。
西葫芦坐瓜初期水肥不足容易形成尖嘴瓜，中期水肥不足容易形成细腰瓜，后期不足容易形成歪把瓜，中期水肥过猛又容易形成大肚瓜，授粉不良则形成凹陷状的畸形瓜。专家建议莫吃畸形瓜（见倒数第7张图）。
西葫芦是优质蔬菜，可做成多种菜品：如西葫芦面筋、茄汁西葫芦、蒜烧西葫芦、西葫芦饼、西葫芦卷、西葫芦夹心饼、清炒西葫芦、韩国香煎西葫芦、西葫芦面包、饺子、包子等。
网上介绍的做法就更多啦（见倒数第4-6张图）。
韩国香煎西葫芦（见倒数第3张图）是韩剧里出镜率最高的家常菜，朴素、简易，清淡、健康。网上介绍的做法：
材料：西葫芦1个、鸡蛋1～2个、面粉2～3勺、胡椒盐适量。
做法：1、西葫芦去皮切成0.5cm左右的圆片，均匀撒上胡椒盐；2、鸡蛋打散，西葫芦片蘸面粉过蛋液，放入平底锅小火煎至两面金黄即可。若需要点缀，可用青、红小尖椒或香菜叶片，在翻面前放上即可。
西葫芦不但好吃，做出来的绣花鞋式的西葫芦盅还好看呢。它可以用来盛菜做点缀用，吃的是里面装的菜，绣花鞋是生的西葫芦，不能吃哦！（见倒数第2张图）
还可以雕刻出别的花样。（倒数第1张图）
日本侵华时期在山西临县有一个民间故事叫《婴儿变成西葫芦和枕头》：有一天晚上，村子里忽然报警，说日本鬼子来了。有一个年轻妇女，在黑暗中抓起自己的婴儿，搂在怀里就向山里跑。路过一块菜地，被绊倒了。怀里的婴儿掉了，她赶快摸啊摸，摸着了婴儿，一把抓起来，搂在怀里，又赶快跑。
跑啊跑，跑到了躲藏的目的地，就是村子预先安排和建设好的坚壁清野用的洞。
她要给孩子喂奶，却发现抱的是西葫芦。“糟糕！我的孩子怎么变成了西葫芦？”可能是在菜地里摸到的不是孩子，而是西葫芦。
她赶紧往回跑，顾不得路上碰上日本鬼子。回到那块菜地，找到自己绊倒的地方，摸啊摸，摸到的却是自家婴儿的枕头。
她又糊涂了，孩子怎么变成枕头了。
她赶紧往家跑。越往回跑，越危险。跑到家，往炕上一摸，孩子还在那里。原来是她从家跑的时候，错误地抱起了孩子的枕头。
后来呢？不知道这个故事是在哪里结束的，也不知道她有没有碰上日本鬼子？反正这故事听到这里就没了。 （西葫芦菜品和雕刻图片来自网络）
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发表于 2015-8-27 02:54
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发表于 2015-8-27 06:00
