本帖最后由 香水 于 2015-3-19 22:09 编辑
那年春节刚过，天地一色绿滢滢，草长莺飞，花红柳绿。我拿到了远赴外国探亲的护照。一路飞行，到了舅舅家。
舅舅工作非常忙。早上8点出门，中午在公司吃饭，晚上8点过后才能到家。我开始了异国生活体验。
那天上午，舅舅电话回来，神秘兮兮的说中午请我们到一家饭馆吃好东西。“什么好东西啊？舅舅透点信息啊”。舅舅笑说：“你自己想象吧。”该是吃什么呢？海鲜？飞禽？西餐？寻思。
到了中午，舅舅笑呵呵地开了一个多小时的车把我们领到野外的公路上。车流越来越长，我心里纳闷，到底要领我们吃什么呢？怎么往野外走呢？海味不是地点，飞禽野味禁止伤害，更不要说吃了。那么，还有什么新奇的吃食呢？而且舅舅指着车流说，很多人和我们的目标是一致的。到底吃什么？要知道他的时间很紧，安排这段时间来吃饭算奢侈了。好不容易，我们到了目标地点。
下车一看，不过是很简陋的一座大棚。很高，很宽阔，四面开通，里头摆放了几十张大圆桌。没有空调，只有很多大风扇呼呼地吹。熙熙攘攘，暄暄闹闹。数十个服务员穿梭不休，端茶倒水上菜收枱。舅舅报上预定的台号，我们得以安坐。菜很快上来，一盘绿油油的带五个菱角的菜叶子。一时断不清品种，可是卖相很不错。夹到嘴里，有猪油的香味，还有蒜蓉，辣椒，以及不知名的配料味。香香的，滑滑的，梗子更是爽脆。
“这是什么菜呀？我真没吃过呢？”我问。
“好吃吧？”舅舅笑。
“不错，满好吃的。”我说。
到底是什么菜呀？舅舅但笑不语。
又上了一盘菜，这回是绿油油加有点红色，叶子小小椭圆状，吃到嘴里有点酸酸的。再问品种，还是没答我。
第三道菜上来了，这个菜我认识，就是马齿苋。还有别的野菜。我们这次吃了三个，别的就是普通的鱼和肉了。做法和国内不同，可是风味很不错。
饭后舅舅才告知，第一道是番薯叶。第二道是酸米草，第三道是马齿苋。啊？那不是猪吃的吗？有点吃惊。“
“别小看了这个番薯叶，整个城市，这家做的最好。想吃还要电话提前预约饭桌，否则难以座位呢。”
我们出来时确实看到有排号等座位的。据说店家只做中午一餐，晚饭是不做的。而且消费比市区的饭店一点也不便宜。很多人都乐意开车一个小时来这里吃农家菜呢。
那时国内还没有兴起健康养生的观念，起码我们东莞就没有。人们热衷的是吃燕窝，鱼翅，鲍鱼之类高蛋白的海产品。认为那些增加营养，有益健康。我对那家吃野菜的营养作用并不怎么了解，只是觉得店家会赚钱有噱头。做的野菜也确实好吃好味，如此而已。
现在想来，野菜的健康作用已经是深入人心了。我们这里的市场上的野菜猪菜和以前人们没吃的南瓜花啊，荷兰豆叶啊，丝瓜嫩藤啊什么的都吃进嘴里了。至于红薯南瓜就更常吃了。人们对鲍鱼燕窝的重视似乎轻了，对粗粮食物重视了，食疗更健康。80年代末，外国就讲究吃粗粮野菜保健康了。那店家把饭店建在野外，远离大城市。野外大概易找到食材吧，听说他们还自己栽种，那就是人栽野菜了吧？但是健康保健的功效应该还是不变的。至于用动物油做菜，是由于这些菜很涩，一般的植物油难去除异味。这是为了口感了，毕竟是饭店嘛。
没想到，尝试了漂洋过海吃野菜的经历。
另附参考资料
红薯叶有哪些功效
冬季喜欢吃烤红薯，不仅味道香甜且于功效非常赞。知道红薯叶是否营养?
测试表明：每百克鲜红薯叶含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维素C0.32毫克。与常见蔬菜比较矿物质与维素含量均属上乘。 胡萝卜素含量甚高，亚洲蔬菜研究营养蔬菜品种称其是蔬菜皇 。近期欧美、日本、香港等掀起一股红薯叶热。用红薯叶制作食品甚至摆酒、饭馆餐桌，城市超市可见红薯叶销售。很多地方，农民收获红薯叶连同茎一起丢弃或用作喂牲畜饲料，非常可惜 。
红薯叶吃法略做介绍：
选取鲜嫩叶尖水烫熟，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料制凉拌菜，其外观嫩绿，能令胃口好。红薯叶同肉丝一起爆炒，食味清香甘甜别具风味。另外红薯叶烧汤或熬粥。罐装腌制红薯叶菜加盐制咸菜、供佐食用 。研究表明，红薯叶，即秋红薯熟秧茎顶端嫩叶研究，发现红薯叶具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用红薯叶预防便秘、保护视力作用，能保持皮肤细腻、延缓衰老。
马齿苋别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行 草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜 禁忌人群：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。
- 性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
1.利水、消肿、降低血压
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2.消除尘毒
马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
3.防治溃疡
马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
4.杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
5.防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。 马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
马齿苋以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。选购马齿苋的时候闻气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。可晒干。 作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
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发表于 2015-3-18 23:05
楼主
发表于 2015-3-20 08:32