【转】手撕更能留住蔬菜营养

友谊长青

      在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
      如果不是应付宴席，讲究美丽的话，手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。
      维生素c不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素c直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素c的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。

曹喆曾

谢谢介绍!

友谊长青

谢谢朋友惠顾!问好！

友谊长青

段建国 发表于 2014-4-6 19:01
谢谢提醒，学习了，祝快乐。

谢谢朋友，晚上好！

友谊长青

曹喆曾 发表于 2014-4-6 19:24
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谢谢惠顾，晚上好！

友谊长青

嘟嘟猪 发表于 2014-4-10 06:19
谢谢提醒，学习了。

谢谢惠顾，早上好！

友谊长青

天天好 发表于 2014-4-10 15:09
谢谢分享，其实才是你自己的。

谢谢赏评鼓励！