本帖最后由 黄煌长 于 2021-1-15 06:03 编辑
我们福建人喜欢吃鱼丸，这已有很长的历史了，尤其是福州鱼丸，名扬海内外，我女儿家的冰箱冷冻室里老有福州鱼丸。在北美，只要有中国超市，都会有福州鱼丸。在纽约还有可以品尝福州鱼丸的餐馆呢。
纽约的潭头王记鱼丸店
纽约美食林鱼丸店位于布鲁克林的小中国城CHINATOWN，八大道上，专营各式福州小吃已渝十一年。该店超级大的一颗现打的鳗鱼丸，特选一种叫青鳗的海鳗，去皮捣成鱼泥，再加上面粉调配成鱼浆，拍打成丸，再包入调配好的肉馅儿。一颗只要1美元。 福州鱼丸，通常是包心（带馅）的，因此也叫包心鱼丸。其最大的特点就是，外皮Q弹，馅心醇香。 您到了我的家乡福州，如果不来一碗味道鲜美的福州鱼丸，那真是太遗憾了。早年在福州有“没有鱼丸不成席”的说法。尤其是回福州探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗中，办酒席时，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家一起吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。
福州鱼丸具有天然、营养、保健食品的特点，而且口感好、有嚼劲。久煮不烂，外表白色鲜艳细腻、光亮平滑，弹性十足，具有独特的海鲜味。虽然不是山珍海味，但是尝到它的人无不赞美，别有一番滋味。 据说这种鱼丸是在北宋时，由王安石的厨师曹春仔所创建，还有些鱼丸是猪肉馅或虾馅，非常美味。更重要的是，福州鱼丸富含蛋白质、钙、铁和维生素等，绝对符合现代人的饮食健康标准。 | 
发表于 2021-1-15 05:57
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