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[散文] 《那些年除夕的年夜饭》

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发表于 2020-1-23 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 池阳隐士 于 2020-1-23 18:45 编辑


   年又近了,闲散的我,此时总会浮想联翩,会想起那些物资匮乏年代除夕的年夜饭,想起萝卜圆子、和气菜。那时候的腊月,天寒地冻,比现在的腊月冷得多,大雪一场接一场地下,屋檐下结着一尺多长的冰溜子,清溪河都被冻住了,我曾见过一只在河边觅食的鸭子,一只鸭掌被冻在河水里,在冰面上扑腾着,无法离开,最后只好“金鸡独立”,用一只鸭掌立在冰面上,把头插进翅膀里打瞌睡,静静地等着太阳融化冰封的河面……这景观是如今的孩子们从未见过的。

    腊月的小镇被风雪包裹着,白茫茫一片。屋檐下挂着一串串冰溜子,象一把把寒光闪闪的宝剑,春宝和弟弟们在雪地里欢呼雀跃,扔雪球打雪仗,一人手里挥舞着一把冰剑。破棉鞋露出了脚趾头,小手冻得象红萝卜,但他们玩得很开心,在这过年的时候,白雪老人昨夜为孩子们送来这么多玩具!孩子们忘记了身上的寒冷,尽情地玩耍,给这风雪迷蒙的除夕增添了一点过年的气氛。

    继武巷里,春宝的母亲在灶下张罗着年饭,锅灶下火苗映红她那满是皱纹枯瘦的脸,孩子们的父亲过早离世,家庭的重担就落在她一人身上,过早衰老的她已经满头白发。几个月前,春宝娘就说:“要过年了,平时省点,除夕吃顿好的”每天煮饭熬粥就多放一把菜,平时也很少吃肉,把肉票攒起来,等过年的时候买肉给孩子们开开荤,望着屋外玩得那么开心的孩子们,心里不免感到一阵酸楚,过新年也不能给他们做件新衣服。

   雨停了,雪花还在纷纷扬扬地飘着。春宝和孩子们在雪地里堆起一个大雪人,像圣诞老人,又像罗汉菩萨,正咧嘴在笑,它把新年的快乐带给孩子们。使他们忘记了饥饿和寒冷。从屋子里飘来诱人的香味,那是多么久没有闻到过的香味,春宝和弟弟们一窝蜂跑回屋里,母亲已经把烧好的饭菜端到桌上,一瓦锅萝卜烧肉、用红萝卜丝和豆干丝炒的小炒。还有一小盆猪心肺粉丝汤,米饭是纯白的,没有加菜煮。孩子们高兴地说今天不吃菜饭了,许久没有开荤了,今夜家里能吃到这么好的饭菜,他们狼吞虎咽,个个吃了个肚儿圆。母亲在一旁替孩子们添菜,自己却吃得很少,透过昏暗的灯光看见她的双眼挂着晶莹的泪花。

    屋外是寒冷的冬夜,昏暗的灯光照着破旧的屋子,雪花扑打在窗玻璃上,发出沙沙的响声,春宝和弟弟们挤在用木板和竹床搭起的,铺满稻草的床上。家里唯一值钱的那张雕花床,前不久送到农村里换了几十斤米,添补着给孩子们熬过寒冬,母亲把露着棉絮的被子把孩子们盖好,一个人自言自语的说着:“开春就好了,湖场里的野菜都长出来了”。

    在昏暗的灯光下,把孩子们脱下的破衣破鞋,用针线缝补好,放在火桶里烘干,明天是新年,可不能穿破的啊!夜很静,远处有隐隐约约的鞭炮声,那是预示着新年就要到来,也好像是春天的脚步在向春宝一家走来。

    因为物资匮乏,从粮油到其他生活用品都按计划凭票供应,人们平常省吃俭用,攒下粮油票、肉票、豆腐票,准备在除夕之夜吃顿丰盛的年夜饭。一进腊月,供应粮油的粮站,卖猪肉、鱼、豆腐、青菜的市场都排起了购买年货的“长龙” ,这样的场面曾是那些年春节前的热闹景观,也是那个年代过来人的群体记忆。

    那时候年夜饭可没有现在丰盛,全家六七个人集攒的肉票能买三、五斤肉过年就算肥年了,把剁碎的萝卜掺进米粉里加一点肥肉,放点盐和五香粉揉成面团,搓成小圆子放在锅里蒸熟,浓郁的香味也让人垂涎欲滴,谁会说这不是美味佳肴哦。和气菜是年夜饭最不能少的传统菜,却是操作简单的杂烩菜,就是用红萝卜丝、白萝卜丝、豆干丝、青椒丝、黄花菜和一丁点肉丝放在一起炒,的确是五彩缤纷,色香味俱全,要炒一大缽,从除夕要吃到正月初七,每天热一点,吃饭吃面都行。年夜饭的重头菜还是生腐烧肉,买肉时尽量要肥点的,油多生腐好吃,用小炭炉子煮着,不时烫点春不老,那可是一道吉祥如意的富贵菜啊。

   新年来啦,小城的天空也显出将到新年的气象来。迎新送旧又一年,多少人在为过年而忙碌着,多少人奔跑在归家的途中,只为相聚在一起吃顿和和美美的团圆饭。

    如今过年,有些人家选择在大酒店里吃年夜饭,不过大多数人家还是按旧习在家里吃年夜饭,为准备除夕之夜的那餐团圆饭,从腊月二十几就开始着手张罗了。一进腊月就和肉案上卖肉的师傅打招呼留一副猪大肠和两个猪肚子,这些猪下水不提前打招呼,到时候就很难买到。过了腊月二十四小年从肉案上拿回来洗干净,放到冰箱里,到时候猪肠子烧咸菜,猪肚子炒肚片或炖三鲜汤,都是年夜饭必不可少的菜肴。

    年夜饭一定要有圆子,寓意团团圆圆。通常,二十七八就开始炸圆子,有藕圆子、山粉圆子、鱼圆子、猪肉圆子。还有藕合子也要油炸,就是把藕切成薄片,两片之间夹上剁碎的肉馅放到和好的面糊里滚一下,再放到油锅里炸,这道菜要注意油温火候,炸到表面金黄色,外脆内香十分可口。在除夕的饭桌上,藕圆子和藕合子应该叫通菜圆子和通菜合子,这样以后的日子会过得通通泰泰。

    一顿年夜饭,要忙好几天。买肉买鱼还要买鸡,鱼要有鲢鱼,鱼要烧得有头有尾,端上桌不可动筷子,余到正月初一新年再吃,取意年年有余。准备年饭的菜肴除了油炸的,还有炖的蒸的,炖老母鸡汤,蒸米粉渣肉和珍珠丸子,珍珠丸子是用瘦肉剁成肉泥,搓成一个个圆子,放在浸泡过的糯米里滚,使每个圆子都均匀地沾上糯米,再放到蒸笼里蒸熟,洁白的糯米包裹着肉圆,晶莹剔透如同珍珠。

    在红泥小火炉上摊蛋饺子,那可是细致活,炉子里的炭火无须太旺,小铁瓢放在火苗上烤热,用筷子夹一小块肥肉放在铁瓢里擦出油来,舀一汤匙打好的蛋液,铁瓢在炭火上旋转,不一会就成了一块圆圆的蛋皮,放上肉馅把蛋皮对折合在一起,一个个金黄的蛋饺就这样做成了,炭火中溢出扑鼻的蛋香,撩拨着味蕾。人们都在为年夜饭忙碌着,在这些美味佳肴里不仅有鱼肉的味道,有亲情的味道,也有团圆的味道,真的让我们分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。



           

评分

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发表于 2020-1-23 22:05 | 显示全部楼层
欣赏池阳隐士朋友的散文佳作。新年快乐!
发表于 2020-1-24 06:06 | 显示全部楼层
除夕的年夜饭有亲情的味道,也有团圆的味道
发表于 2020-1-24 07:34 | 显示全部楼层
小孩盼过年,今昔两重天。过年快乐!
发表于 2020-1-24 09:22 | 显示全部楼层
学习分享佳作!
 楼主| 发表于 2020-1-26 10:01 | 显示全部楼层

谢谢!祝你新年快乐!
 楼主| 发表于 2020-1-26 10:02 | 显示全部楼层
刘秋梅 发表于 2020-1-24 07:34
小孩盼过年,今昔两重天。过年快乐!

谢谢你!祝新年好!
 楼主| 发表于 2020-1-26 10:03 | 显示全部楼层
林林五 发表于 2020-1-24 06:06
除夕的年夜饭有亲情的味道,也有团圆的味道

谢谢!祝你新年快乐!
 楼主| 发表于 2020-1-26 10:03 | 显示全部楼层
阿强 发表于 2020-1-23 22:05
欣赏池阳隐士朋友的散文佳作。新年快乐!

谢谢你!祝新年好!
发表于 2020-1-26 13:42 | 显示全部楼层
池阳隐士 发表于 2020-1-26 10:03
谢谢你!祝新年好!

池阳隐士朋友下午好。
        
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