【老北京小吃钩沉】二

憨斋心敢而文人

【自制的老北京小吃钩沉】二
（碗豆粥，盆糕）
一。碗豆粥为每年春节厂甸庙会所独有。煮熟烂之碗豆撒重糖口。解放后被小吃店借用，改造成了今之小豆粥。材料也由碗豆改用了红小豆。

二。盆糕以前发过，这次是按上次经验改进制作。层次分明些、豆煮的成形，别像上次太烂，您看是否有点好看了。

盆糕现很少见了。是以多层；粘面，云豆，江豆，小枣为料扣以上下两盆蒸熟。现只见切糕，年糕，却不见了盆糕。
遗憾;现在各地的小吃由于商家都向钱看，顾客也真假不辩。失去了正宗和传统。甚至失传。
遗憾;现在各地小吃、特色、的传统。却要由民间、老一辈来传承。

真真

原创美食，馋得我直咽口水。
等静下来，要好好实习操作。

黄煌长

文人先生厨艺不错！盆糕一定好吃，我爱吃甜味的。

黄煌长

现在天津狗不理成了人不理，北京人也不吃全聚德烤鸭了。值得老字号思考。

憨斋心敢而文人

黄煌长 发表于 2019-8-26 23:01
现在天津狗不理成了人不理，北京人也不吃全聚德烤鸭了。值得老字号思考。

谢谢赏帖!我认为，一是时代变了，烤鸭也失去了原色的填肥特色成瘦肉型了。二是商家向前看粗制烂造了，三是，所谓老字号的宣传太过份，三者加起来，使烤鸭仅有其名而无其实了。字号、名吃、都应是自创出来的。过分地宣传，保护没有必要。

憨斋心敢而文人

真真 发表于 2019-8-26 21:40
原创美食，馋得我直咽口水。
等静下来，要好好实习操作。

感谢真真这样忙还首席赏帖。

憨斋心敢而文人

黄煌长 发表于 2019-8-26 23:00
文人先生厨艺不错！盆糕一定好吃，我爱吃甜味的。

谢谢朋友赏帖光顾!

林林五

欣赏美食！

沪上人

欣赏！学习分享佳作！

真真

憨斋心敢而文人 发表于 2019-8-27 04:27
感谢真真这样忙还首席赏帖。

忙中学习、取乐，谢谢先生带来美好！