本帖最后由 黄煌长 于 2019-2-28 07:01 编辑
请您品尝福州七星鱼丸
七星鱼丸（资料图）
全国农展馆年货大集上的福州鱼丸、线面摊位（黄煌长 摄）
今天我请可爱老人们品尝我们福州的七星鱼丸，也叫肉心鱼丸。我就特别爱吃老家福州的七星鱼丸，每逢全国农展馆举办年货大集，我都会挤到福州人的摊位，吃一碗热气腾腾的手工鱼丸，再买两斤肉心鱼丸带回家。
可喜的是，在美国的华人超市（俗称中国店）里，也能买到福州的各种鱼丸，包括七星鱼丸（此组图片拍摄于费城中国店）。
这是费城我儿子家正在用火锅煮七星鱼丸呢。
如今，福州鱼丸以其天然、鲜美、营养、保健而成为一道知名的地方风味小吃。它色泽洁白晶亮，松涨富有弹性，“食之滑润清脆，汤汁荤香不腻”，有历史，有典故，又健康美味，非常难得，吃过的人都赞不绝口。朋友们如果去福州玩，一定要来一碗尝尝哦！
鱼丸，又称“鱼圆”“鱼腐”“鱼脯”“鱼蛋”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，放入微沸水中煮熟而成。相传为北宋名相王安石的家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅（就是肉心丸子），十分鲜美。
七星鱼丸的来历（据百度百科）：古时候，闽江畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，在大海遇到台风袭击，船进入港湾避风触礁损坏。修船耽延了时间，粮也断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换口味?”船上仅剩一包薯粉了。心灵手巧的船妇便把刚钓到的大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，裹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
事后，商人回到福州开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子来店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，感觉味道极美，便题赠一诗： 点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。 南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。 店主将诗挂在店堂上，从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。 （相关图片来自老号营等网络）
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发表于 2019-2-28 03:36
发表于 2019-2-28 05:39
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发表于 2019-2-28 10:05
