人以食为天。养生学家一贯主张日常多吃清淡素食，少食肥腻厚味的荤食。尤其是老年人，消化吸收功能逐渐减弱，更应注意多吃素食。                                                                                    韭菜能帮助维生素A的吸收，对偏爱清凉饮食及快餐的人。 韭菜能补充维生素的不均衡，防止疾病的产生。 韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。                                                                                                 

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。                                       下面是我自制的韭菜鸡蛋水饺过程：                                     食材：韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮、橄榄油、食盐。各适量。                                                                     把韭菜切好，放入盆中                     先把油倒入锅内，放葱姜、盐少许。再把鸡蛋入锅炒熟，碎。准备调馅用。                             鸡蛋炒好后，放入韭菜盆中，把木耳、虾皮也放入，用勺绞办均匀。饺子馅就成啦。                            和好面，包出美味可口的韭菜鸡蛋水饺啦（从小跟妈妈学的部队包水饺，一把捏）。很好吃的呀，老少皆宜。