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[生活] 燕窝的营养成分

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发表于 2019-1-4 09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 天上星 于 2019-1-4 09:15 编辑

燕窝的营养成分

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氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸缬氨酸亮氨酸酪氨酸精氨酸等.燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;同时,呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸苯丙氨酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美.食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例.联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱,规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高,但与其品种关系紧密.试验选用的马来西亚金丝燕燕窝,其蛋白质含量达50.26%.

唾液酸
唾液酸又称燕窝酸,是燕窝主要的生物活性成分,在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在.据报道,一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上,这也是初步鉴定真假燕窝的手段。


 楼主| 发表于 2019-1-4 16:39 | 显示全部楼层
燕窝中的氨基酸种类丰富,蛋白质含量较高,
燕窝酸是燕窝主要的生物活性成分。
 楼主| 发表于 2019-1-5 02:53 | 显示全部楼层

朋友凌晨好!辛苦了。
 楼主| 发表于 2019-1-5 02:55 | 显示全部楼层

欢迎光临指导。
发表于 2019-1-6 00:53 | 显示全部楼层
天上星 发表于 2019-1-5 02:53
朋友凌晨好!辛苦了。

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发表于 2019-1-6 00:53 | 显示全部楼层

天上星 发表
 楼主| 发表于 2019-1-6 18:57 | 显示全部楼层

晚上好!周日快乐!
 楼主| 发表于 2019-1-6 18:57 | 显示全部楼层

晚上好!周日快乐!
 楼主| 发表于 2019-1-6 18:57 | 显示全部楼层

晚上好!周日快乐!
        
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