本帖最后由 春江水暖 于 2018-9-19 17:36 编辑
时间真快，翻着日历，很快就又到中秋了。有诗为证：“同在老网为吃货，每逢佳节更丰餐。”吃友嘛，过节哪有不惦着吃的？哈哈。只惜春江烹技太孬了，实在拿不出啥绝活来献丑，惭愧呀！这不，今天只好广为搜罗，“包装”了一堆的月饼来慰问大家。看在这中秋头等美食的份上，也算给诸位的节日欢宴帮了把厨、添了点乐吧？
好了，咱打开包装盒，就先从月饼的历史说起吧。大家知道，在我国，“春祭日、秋祭月”自古便是帝王礼制。而每逢八月中秋，民间也有拜月的风俗。月饼，最初原是用来祭供月神的。后来人们才把它与赏月，一起视作家人团圆的象征，成了节日的礼品。
所以说，它还真是历史悠久。据史载，早在殷、周时期，江、浙一带便有一种纪念太师闻仲的“太师饼”了， 其边薄心厚，可谓月饼的“始祖”。后来，汉代张骞出使西域，引进芝麻、胡桃，为饼的制作增添了辅料，于是出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
到了唐代，民间已有专制胡饼的大师，京城长安也开了多家糕饼铺。据说某年中秋夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听。杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
北宋时，皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”
明代起，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话图案印在饼上，使月饼更受青睐，成为佳节必备食品。
到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来当时的月饼和现在已颇为相近了。
和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，成了中秋佳节必食之品。成了全体民族的传统习俗。中秋月夜，阖家团聚博饼，谈天说地，尽享天伦。此时，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
月饼发展到今日，品种早已多如繁星，风味也因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等款式，深为南北各地人们喜爱。近年开发的海味、茶味、冰皮等新潮的月饼，也广受欢迎。
啰啰嗦嗦，说完月饼的前世今生，吃友们一定早已等不及，要品赏它们的仙貌真容了。对吧？
那好，咱就先端上来广式月饼吧。
广式月饼的特点是皮薄，馅大，色泽金黄，花纹清晰，轻油而偏重于糖，不易破碎。月饼馅料的选材十分广博，像莲蓉，五仁，水果，豆沙，蛋黄，都是市面上常见的。现在还有香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等都可做为原料，并配制成众多的花色品种。
然后是苏式月饼。
苏式月饼的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
接着是京式月饼。
其特点是甜度及皮馅比较适中，重用麻油。京式月饼的种类也挺多的，有自来红月饼，自来白月饼，五仁月饼，提浆月饼，酥皮月饼等，也是有甜咸之分，可以根据自己口味选择。京式月饼的外皮比苏式月饼外皮厚点脆点。
下面介绍云南的滇式月饼，
其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。
现在端上的是潮式月饼，
它的饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。
下边出场的是当下新潮——冰皮月饼。
其特点是口感酥软滑爽，略有弹性。这种月饼是从香港传过来的，叫“冰皮月饼”的主要原因，是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色基本都是金黄的，而冰皮月饼的部分原料是由糯米做的，外皮就呈白色了。而且它要放在冰箱里保存。
果蔬月饼出场了！
市场新宠，请快尝尝,其特点是馅心滑软，风味各异。馅料是各种水果蔬菜，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。真棒哟！
最新颖的来啦！——纳凉月饼。
没听过吗？它居然有美容的功效呢！这是把百合、绿豆、茶水糅进饼馅里精制而成的，太创意啦！嗯，现在市面上还很少有卖。
海味月饼也是新宠。
特点是甘香，有些微的咸鲜；顾名思义，主要是由各种名贵海鲜作为原料，所以比较贵！
椰奶月饼---
特点是有美颜的功效,口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香，而且还清润、健胃！
茶叶月饼
---这个顾名思义，是以新绿茶为主馅料制作的，口感清淡，有茶叶的微香。还有用茶叶汁水作为配料制作的月饼，挺有新鲜感的。
保健月饼
---这种月饼不常见，它主要有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。属于功能月饼。
像形月饼
---这款月饼是为儿童设计的，外皮较硬，外观也比较生动，都是些动物和卡通的形象，深受儿童的喜爱！
迷你月饼
特色为：造型小巧，做工精致。也正因小巧，大多不觉油腻，极受消费者欢迎。吃起来个跟广式月饼差不多，相当玲珑可爱就是了。
至此，共14款的月饼都已陈列琳琅，摆上餐桌了。众吃友们但请各择所爱，倾心品尝吧！只是春江还有几句建议，提醒大家哦：
1. 佳点虽美，不宜太贪嘴哟。毕竟月饼糖多或油多，咱老人真不宜多吃，否则厚腻太重，不利健康哦。血糖高的，最好还是别吃了。
2. 吃月饼时喝点清茶为好。既能解油腻、助消化，还有利于细嚼慢咽，增味助兴呢。
3. 吃咸月饼时，喝乌龙茶为好。甜月饼，则配花茶绝佳。朋友不妨试试看。
最后，祝全体吃友们中秋快乐、佳节尽兴！ 阖家美满，祥瑞多福！
| 
发表于 2018-9-19 13:17
发表于 2018-9-19 13:35
楼主
月饼是这样来的，好有诗意，好浪漫。