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猪皮冻

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发表于 2018-7-8 10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                    猪 皮 冻
    在北方工作期间,经常会吃到一盘猪皮冻。不仅好吃,还有夏季去虚火的功效。因为含有大量的胶原蛋白,也有很好的养颜功效。
    做法如下:
    将2斤猪皮,先用开水焯一下,用刀刮出去猪皮上的油脂和猪毛。用绞肉机(或者破碎机)将猪皮打碎,放入锅内,加上凉水2升,料酒、葱、姜适量,文火煮约2小时左右,出去葱姜后,将熬煮的汤置于盘子中慢慢冷却,当冷却低于60摄氏度后,加如切成小段的香菜。置于冰箱内冷冻约1小时后,就可以切成一寸大小的块。装盘即可。吃时可在小碟子里倒上点醋和酱油(5:1)配好。那皮冻晶莹剔透中嵌入的碧绿香菜如水晶中的绿色世界。既好看,又好吃,是北方人的很好的下酒菜。

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把它们放在破壁机里直接加热就可以了,非常方便,不需要放在冰箱冷冻。你的方法值得参考。  发表于 2018-7-8 14:13

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参与人数 11人气值 +36 收起 理由
禾子 + 3 家乡美食
春江水暖 + 3 赞一个!
人约黄昏 + 3 赞一个!
走西口 + 2 大赞!
无空清风 + 2 赞一个!

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发表于 2018-7-8 10:42 | 显示全部楼层
猪皮冻,一道营养丰富美食,谢谢五哥介绍。

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谢谢  发表于 2018-7-8 11:21

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参与人数 1人气值 +5 收起 理由
林林五 + 5

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 楼主| 发表于 2018-7-8 11:21 | 显示全部楼层
真真 发表于 2018-7-8 10:42
猪皮冻,一道营养丰富美食,谢谢五哥介绍。

谢谢真真好友惠贴!早上好!
发表于 2018-7-8 13:49 | 显示全部楼层
欣赏林版佳帖:猪皮冻!

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谢谢  发表于 2018-7-8 16:48

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参与人数 2人气值 +5 收起 理由
真真 + 2 大哥好!
林林五 + 3

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发表于 2018-7-8 14:43 | 显示全部楼层
欣赏林版的猪皮冻,真的很好吃,们也做过!

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谢谢  发表于 2018-7-8 16:49

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参与人数 2人气值 +5 收起 理由
真真 + 2 四海好!
林林五 + 3

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 楼主| 发表于 2018-7-8 16:48 | 显示全部楼层
潇湘翁 发表于 2018-7-8 13:49
欣赏林版佳帖:猪皮冻!

谢谢您的惠贴!下午好!
 楼主| 发表于 2018-7-8 16:48 | 显示全部楼层
四海 发表于 2018-7-8 14:43
欣赏林版的猪皮冻,真的很好吃,们也做过!

谢谢您的惠贴!下午好!

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谢谢林版!  发表于 2018-7-8 17:35
发表于 2018-7-8 17:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱自己爱生活 于 2018-7-8 17:18 编辑

在我们那个年代里还没有冰箱,我父亲只是在冬天时熬上一大锅的猪脚汤,隔夜后撇去锅内上层白白的猪油后,再烧开后冷却,隔夜后把锅内的猪肉冻呈出来,切块,上面淋上自制的醋蒜末姜末酱汁,在那大冬天里,一家人围在火锅边吃上这么一盘大盘的猪肉冻,呵呵!那味道也是美味的很呐!

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冬天就不需要冰箱  发表于 2018-7-8 19:17

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真真 + 2 赞一个!
林林五 + 3

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发表于 2018-7-8 20:05 | 显示全部楼层
弟媳是辽宁人,我们常常去她家吃肉皮冻!

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参与人数 1人气值 +2 收起 理由
真真 + 2 细徽姐姐好!

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发表于 2018-7-8 20:30 | 显示全部楼层
林林五 发表于 2018-7-8 11:21
谢谢真真好友惠贴!早上好!

谢谢五哥对美食厨艺版块的支持!

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谢谢  发表于 2018-7-9 05:07
        
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