混饱胃口的饭菜（二）

岁月匆匆

谢谢安心老师的介绍，还是要吃好吃饱呀！

阿强

安心大使 发表于 2017-12-28 19:47
不吃饭挨饿饿，吃就得做。做饭对我是有点麻烦，嫌麻烦就得挨饿。

祝朋友周末快乐。

憨斋心敢而文人

真真 发表于 2017-12-28 21:40
来到美食厨艺我真是受益了，现在待在厨房里的时间多些了。今天我又做了肉皮冻，在美食厨艺版块学会的。

1。把肉皮炖烂，搅碎再炖。最终化成浓汁。用它来调打出来的肉馅。就是上海小笼包，和河南灌汤饺灌汤包的制作机密所在。
2。把肉皮去毛、肥肉，晾干，下大号油锅炸发成像炸虾片儿似的炸肉皮，就是饭店名菜鱼肚的原料。亦可用它作菜下酒。
以上两点上海、江南人应很清楚。过去上海亍头，经常见炸卖肉皮(假鱼肚)的摊位。
3。把肉皮熬烂，用其汤煮肉皮丁、胡萝卜丁、芥菜丁、香干儿丁、泡黄豆、青豆、一起熬就冷凝成菜冻儿。就是老北京人必有的年菜"豆儿酱"。

真真

憨斋心敢而文人 发表于 2017-12-29 15:07
1。把肉皮炖烂，搅碎再炖。最终化成浓汁。用它来调打出来的肉馅。就是上海小笼包，和河南灌汤饺灌汤包的 ...

民以食为天，在这里学习操作好快乐。谢谢文人大哥！

安心大使

真真 发表于 2017-12-28 21:40
来到美食厨艺我真是受益了，现在待在厨房里的时间多些了。今天我又做了肉皮冻，在美食厨艺版块学会的。

我因为姐姐在【美食厨艺】，我要支持姐姐负责的版块，才有了心劲拍摄自己吃的饭菜。也因为前段时间网络不通畅，才让我积攒了那么多我拍摄吃过的饭菜照片。其实，这样的举动，最大的好处是：吃饭不再马虎了。

安心大使

真真 发表于 2017-12-28 21:40
来到美食厨艺我真是受益了，现在待在厨房里的时间多些了。今天我又做了肉皮冻，在美食厨艺版块学会的。

谢谢姐姐！

安心大使

空余堂主 发表于 2017-12-29 09:00
吃饭是天大的事。

谢谢你的关注！

安心大使

岁月匆匆 发表于 2017-12-29 09:58
谢谢安心老师的介绍，还是要吃好吃饱呀！

你说的没错是！问好朋友！

安心大使

憨斋心敢而文人 发表于 2017-12-29 15:07
1。把肉皮炖烂，搅碎再炖。最终化成浓汁。用它来调打出来的肉馅。就是上海小笼包，和河南灌汤饺灌汤包的 ...

你提供的这三样菜我都爱吃。谢谢！
我保存了，有空我学着做！再次谢谢！

真真

安心大使 发表于 2017-12-29 16:56
我因为姐姐在【美食厨艺】，我要支持姐姐负责的版块，才有了心劲拍摄自己吃的饭菜。也因为前段时间网络不 ...

我父母都是穷苦人出生，母亲又没文化，六岁多我就进厨房了，那时家里还用柴灶，后来用蜂窝煤和煤炭，那时没人教，模仿大人煮熟即可。随着年龄的增长，厨艺也有进步，这进步是相对自己的。我在街坊邻居的夸奖声中长大，嫁人。第一任丈夫邻居是高级厨师，他的厨艺了得，常嘲笑我，自然我就下岗了。第二丈夫又是厨房高手，没了用武之地，慢慢的对厨房没了兴趣。

没兴趣也要生活，我常埋怨人为什么要吃饭，一天吃一餐也好呀。就在这样的心境下，一天天的混日子。混，是凑合，营养肯定是达不到的。冥冥之中，有贵人相助，我来到美食厨艺。我在美食厨艺学的第一道菜是肉皮冻，然后是开胃酱萝卜，都很成功，兴趣来了。现在又有妹子和其他朋友真诚互动，我好开心。